Cours de cuisine

120 CHF / personne

Places limitées

Réservation par mail à info@ledixvins.ch

Atelier Chasse
20.09.2025

Ballotine de colvert et jus court

90 minutes

Cours pour adultes - Maîtrisez la cuisson parfaite et un plat digne d'un bistrot raffiné

Objectifs

- apprendre à désosser partiellement un colvert

- réaliser une farce fine

- monter et rouler une ballotine

- maîtriser une cuisson basse température

- réaliser un jus court corsé

Garniture de la chasse et cuisson de la viande

90 minutes

Cours pour parents et enfants - Partagez un moment gastronomique avec vos enfants autour du thème de la chasse

Objectifs

- Elaboration de Spätzli maison

- Préparation d'une poire au vin

- Préparation de chou rouge confit

- Réalisation de marrons au caramel beurre salé

- Cuisson de choux de Bruxelles poêlés

- Cuisson d'une viande de chasse

Oeuf parfait aux morilles et lard sec du Valais

90 minutes

Cours pour adultes - Découvrez la cuisson basse température et l'art du dressage bistrot

Objectifs

- Comprendre la cuisson basse température de l'oeuf

- Réaliser une sauce aux morilles crémeuse et parfumée

- Associer un produit noble (morilles) à un produit de terroir (lard sec)

- Travailler sur le dressage bistrot raffiné